Tocăniță de cartofi – rețeta clasică de post
octombrie 27, 2026
15 Minute
ușor
1 persoană
Bucătărie românească / Rețete de post
Tocăniță de cartofi, gustul de acasă.
Cartofi fragezi, ceapă dulce, ardei și boia aromată, într-un sos bogat care aduce la masă simplitatea bucătăriei tradiționale. O rețetă accesibilă, reconfortantă și ușor de adaptat.
Puține ingrediente.
Mult gust.
Baza unei tocănițe reușite este simplă: legume proaspete, condimente bine dozate și suficient timp pentru ca aromele să se împrietenească.
Ingrediente
- 1.000 g
- 200 g
- 150 g
- 200 g
- 9 g
- 27 g
- 3 g
- 0,2 g
- 1 g
- 15 g
- 5 g
- 1 g
- 750 g
Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești. Cantitățile se ajustează odată cu numărul de porții.
Pas cu pas,
fără grabă.
Pregătește legumele înainte să începi. Apoi lasă focul mic să facă treaba lui: cartofii trebuie să devină fragezi, iar sosul să capete gust.
Pregătește legumele
Curăță cartofii, spală-i și taie-i în cuburi potrivite. Toacă ceapa și ardeiul roșu, apoi mărunțește usturoiul.
Călește baza aromată
Într-o cratiță încăpătoare, încălzește uleiul. Călește ceapa 4–5 minute, până devine moale, apoi adaugă ardeiul și mai gătește 3 minute.
Adaugă boiaua și roșiile
Oprește focul pentru câteva secunde și încorporează boiaua. Adaugă usturoiul și roșiile pasate, apoi gătește 2–3 minute la foc mic.
Lasă cartofii să fiarbă
Pune cartofii, dafinul, cimbrul, piperul și o parte din sare. Toarnă lichid fierbinte până aproape de nivelul cartofilor.
Gătește la foc mic
Acoperă parțial și fierbe aproximativ 25–30 de minute. Amestecă delicat din când în când. Dacă sosul scade prea mult înainte ca cartofii să fie gata, adaugă puțină apă fierbinte.
Leagă sosul
Verifică dacă cartofii sunt fragezi. Zdrobește ușor câteva bucăți în sos, apoi potrivește gustul cu sare și piper.
Adaugă verdeața și servește
Oprește focul, presară pătrunjel proaspăt și lasă tocănița să se odihnească 5 minute. Servește caldă, simplă sau alături de murături.
Ce conține
o porție?
O estimare orientativă pentru o porție din rețeta pregătită cu ingredientele de mai sus.
Confort în farfurie, cu ingrediente simple.
Cartofii furnizează în principal carbohidrați, iar legumele contribuie cu fibre și micronutrienți. Uleiul influențează în mod semnificativ energia totală.
Estimări per porție, nu valori de laborator. Pot varia în funcție de ingredientele exacte, cantitatea de lichid rămasă și mărimea porției finale.
Micile detalii
fac diferența.
Păstrează rețeta de bază sau adapteaz-o în funcție de sezon și de ingredientele pe care le ai la îndemână.
Pentru un sos gros
Zdrobește câțiva cartofi fierți și amestecă-i în sos. Evită să amesteci energic, pentru a nu sfărâma toate bucățile.
Pentru aromă afumată
Înlocuiește o parte din boiaua dulce cu boia afumată. Adaug-o cu focul oprit, ca să nu se ardă.
Păstrare și reîncălzire
Păstrează resturile la frigider, într-un recipient închis, aproximativ 2–3 zile. Reîncălzește lent și adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat.
Înainte să
pui cratița pe foc.
Răspunsuri rapide la câteva întrebări frecvente despre tocănița de cartofi.
Îți plac rețetele simple, cu gust de casă?
Descoperă și o supă de legume cu ierburi proaspete și condimente — o idee potrivită pentru un meniu bazat pe legume, de la primul fel până la felul principal.
Lasă un răspuns